Les raisins:
Garnacha 100%.
Quartier:
Vieux vignobles de DOP Cebreros-Sierra de Gredos, Avila.
Type de vin:
Vin rouge vieilli pendant 12 mois.
Vignoble:
SotoManrique Bodega
Le volume:
75 cl.
Alcool:
14% ABV
Vignobles:
Vieilles vignes en buisson, sur des sols granitiques et ardoisiers, arrondis par des pins entre 750-1060 mètres d’altitude.
Vinification:
Le refroidissement des raisins dans des chambres à 0º et la fermentation alcoolique se font dans des cuves en béton, en fonction de la sous-zone, qui est principalement déterminée par le sol, mais aussi par l’altitude et le paysage. 100% des vinifications sont des fermentations spontanées. Le vieillissement se fait dans des cuves en bois de 150 hl et des cuves en béton de 160 hl, en séparant chaque sous-zone. Le processus de vieillissement dure 12 mois. Le mélange final a été décidé en octobre 2019. Le vin n’est filtré qu’une seule fois ; filtrage léger et mise en bouteille avec un très faible niveau de SO2.
NOTES DE DÉGUSTATION:
Couleur rubis, brillante et propre. Arômes de fruits rouges frais, avec quelques touches florales. Très cépage Garnacha. Très frais en bouche, léger mais avec une bonne longueur et une excellente acidité. Vin vertical, juteux et savoureux.
Servir et jumeler:
A déguster avec des ragoûts, des viandes rouges, des rôtis ainsi que des salaisons.
SERVI À 12-14 ºC.
Prix artistiques and scolaires:
91 points ROBERT PARKER
92 points GUIA PEÑIN
