DRUIVEN:
Garnacha 100%.
GEBIED:
Oude wijngaarden van DOP Cebreros-Sierra de Gredos, Avila.
TYPE WIJN:
12 maanden gerijpte rode wijn.
WIJNMAKERIJ:
Soto Manrique Bodega
Volume:
75 cl.
Alcohol:
14% ABV
WIJNGAARDEN:
Struiken oude wijnstokken, op graniet- en leisteenbodems, afgerond door pijnbomen tussen 750-1060 meter boven zeeniveau.
WIJN MAKEN:
Het koelen van de druiven in kamers bij 0º en de alcoholische gisting gebeurt in betonnen tanks, afhankelijk van de subzone, die voornamelijk bepaald wordt door de bodem, maar ook door de hoogte en het landschap. 100% van de vinificaties zijn spontane gisting. De rijping vindt plaats in houten vaten van 150 liter en betonnen tanks van 160 liter, waarbij elke subzone apart wordt gehouden. Het rijpingsproces duurt 12 maanden. Het definitieve mengsel is vastgesteld in oktober 2019. De wijn wordt slechts eenmaal licht gefilterd en gebotteld met een zeer laag gehalte aan SO2
Proefnotities:
Robijn, heldere en schone kleur. Aroma’s van vers rood fruit, met enkele florale accenten. Zeer Garnacha varietal. Echt fris in de mond, licht maar met een goede lengte en een uitstekende zuurgraad. Verticale, sappige en smakelijke wijn.
PRESENTEREN EN KOPPELEN:
Lekker bij stoofschotels, rood vlees, gebraad en gerookt vlees.
GESERVEERD OM 12-14 C.
PRIJZEN:
91 punten ROBERT PARKER
92 punten GUIA PEÑIN
