Les raisins:
Garnacha 100%.
Quartier:
Vieux vignobles de Cebreros-Sierra de Gredos, Avila.
Type de vin:
et-Nat, Vin Mousseux Naturel. Méthode ancestrale MÉTHODE ANCESTRALE
Vignoble:
SotoManrique Bodega
Le volume:
75 cl.
Alcool:
12% ABV
Vignobles:
Composé de vieilles vignes de brousse 100% Garnacha, plantées sur des sols granitiques et sableux très pauvres, et entremêlées d’ardoises, à plus de 800 mètres d’altitude.
Vinification:
Pressurage direct de raisins entiers, pressurage à froid et cuvaison sans contact avec la peau, jus de raisin blanc rouge. La fermentation commence avec des levures spontanées à basse température dans des cuves en acier inoxydable sans macération.
Mise en bouteille à 1005 densité pour terminer la fermentation à l’intérieur de la bouteille. Elevage en bouteille avec ses lies puis dégorgé sans dosage.
Vin naturel, sans sulfite ajouté.
NOTES DE DÉGUSTATION:
Robe rose très pâle aux reflets rosés, nette, transparente, très particulière.
Arôme élégant, complexe et frais, notes variétales caractéristiques de fruits rouges, fraise, cerise, mélangées à des notes de jasmin, de menthe et de balsamique.
Bouche légère, fraîche et persistante, ronde et agréable avec un arrière-goût également aromatique et parfumé.
SERVI À 8 ºC.
