DESCRIÇÃO
Tipo de leite:
Leite de cabra pasteurizado
De:
Quesería Valdecabras, Candeleda, Castile and Leon, Spain.
Peso líquido:
Lingote (peça), aprox. 350g
Super Ouro no Prêmio Mundial do Queijo, feito por Begona na Queseria Valdecabras, com leite de cabra de pastores locais no vale do Tietar, próximo à serra de Gredos, um pasto único para o gado.
Cremoso e derretendo na boca, apresenta um sabor frutado, com uma acidez suave, notas de creme doce e aromas de cabra muito suaves. O sabor lembra a avelã crua. A sua casca tem um cheiro fresco: cogumelos e vegetais que intensificam o sabor do queijo.
É um queijo de ácido láctico com uma longa coagulação. Tem uma pasta mole, o seu formato é semelhante a um lingote e o seu peso ronda os 350g. A sua casca é lisa e fina, de cor azul esverdeada aveludada, resultado da ação do bolor roqueforti e da carvão vegetal que a reveste.
Quando cortado, apresenta uma cor branco perolada sem olhos e um rebordo muito fino quando jovem; à medida que amadurece, a parte próxima à casca torna-se mais macia e de cor marfim e o sabor torna-se mais intenso.
Prêmios:
Prêmio Ouro no Mundo do Queijo 2021-2022
SUPER OURO no Prêmio Mundial de Queijo 2018-2019
INGREDIENTES
Este queijo é feito apenas com ingredientes naturais.
Leite de cabra pasteurizado, culturas lácticas, coalho animal, sal, cloreto de cálcio E-509, carvão vegetal e penicilium roqueforti.
| NUTRIÇÃO | POR 100g |
| Energia | 1276.97 kJ / 305 kcal |
| Gordura | 25.8 g |
| dos quais saturados | 16.9 g |
| Carboidrato | 3.4 g |
| dos quais açúcar | 1.85 g |
| Proteína | 14.8 g |
| Sal | 1.41 g |
ARMAZENAGEM E CUIDADOS
Como consumir nosso produto?
Abra a embalagem e mantenha à temperatura ambiente por pelo menos 30 min antes do consumo, para que todas as suas propriedades possam ser apreciadas.
Uma vez aberta, podem aparecer bolores na sua camada, o que é um sinal da sua cura natural e da falta de conservantes ou emulsionantes. Todos os produtos podem ser consumidos, até mesmo seu revestimento.
Como armazenar nosso produto?
Mantida sob refrigeração, esta cunha é embalada a vácuo e tem vida útil de 2 meses.
Esta data de validade está definida para cumprir os regulamentos atuais, mas o queijo é um produto vivo, então, na realidade, ele não expira, mas evolui para um queijo cremoso.
