PRODUCTBESCHRIJVING
MELKSOORT:
Gepasteuriseerde geitenmelk
Van:
Quesería Valdecabras, Candeleda, Castilië en Leon, Spanje.
Netto gewicht:
Ingot (stuk), aprox. 350g
Super Gold in World Cheese Award, gemaakt door Begona in Queseria Valdecabras, met geitenmelk van lokale herders in de Tietar-vallei, naast de Gredos-bergen, een unieke weidegang voor vee.
Romig en smeltend in de mond, het heeft een fruitige smaak, met een milde zuurgraad, tonen van zoete room en zeer zachte geitenaroma’s. De afdronk doet denken aan rauwe hazelnoot. De korst heeft een frisse geur: champignons en groenten die de smaak van de kaas versterken.
Het is een melkzuurkaas met een lange stolling. Het heeft een zachte pasta, het formaat is vergelijkbaar met een staaf en het gewicht is ongeveer 350 g. De korst is glad en dun, met een fluweelzachte blauwgroene kleur, het resultaat van de werking van de roqueforti-schimmel en de plantaardige kool die deze bedekt.
Gesneden heeft hij een parelwitte kleur zonder ogen en een zeer fijne rand als hij jong is; naarmate het rijpt, wordt het deel bij de korst zachter en ivoorkleurig en wordt de smaak intenser.
PRIJZEN:
GOUD in World Cheese Award 2021-2022
SUPER GOUD in World Cheese Award 2018-2019
INGREDIËNTEN
Deze kaas is gemaakt met uitsluitend natuurlijke ingrediënten.
Gepasteuriseerde geitenmelk, melkzuurculturen, dierlijk stremsel, zout, calciumchloride E-509, plantaardige kool en penicilium roqueforti.
| VOEDING | PER 100g |
| Energie | 1276.97 kJ / 305 kcal |
| Vet | 25.8 g |
| waarvan verzadigd | 16.9 g |
| Koolhydraat | 3.4 g |
| waarvan suiker | 1.85 g |
| Eiwit | 14.8 g |
| Zout | 1.41 g |
OPSLAG & ZORG
Hoe ons product consumeren?
Open de verpakking en bewaar deze voor consumptie minstens 30 minuten op kamertemperatuur, zodat al zijn eigenschappen kunnen worden gewaardeerd.
Eenmaal geopend, kunnen er schimmels op de vacht verschijnen, wat een teken is van de natuurlijke uitharding en het ontbreken van conserveermiddelen of emulgatoren. Alle producten kunnen worden gegeten, zelfs de coating.
HOE ONS PRODUCT OP TE SLAAN?
Koel bewaren, deze wedge is vacuüm verpakt en heeft een houdbaarheid van 2 maanden.
Deze vervaldatum is vastgesteld om te voldoen aan de huidige regelgeving, maar kaas is een levend product, dus in werkelijkheid vervalt het niet maar evolueert het naar romige kaas.
