BESCHREIBUNG
Milchart:
Pasteurisierte Ziegenmilch
Ab:
Quesería Valdecabras, Candeleda, Castile and Leon, Spain.
Nettogewicht:
Barren (Stück), ca. 350g
Super Gold in World Cheese Award, verliehen von Begona in Queseria Valdecabras, unter Verwendung von Ziegenmilch von einheimischen Hirten im Tietar-Tal neben den Gredos-Bergen, eine einzigartige Weidefläche für Nutztiere.
Cremig und schmelzend im Mund, hat es einen fruchtigen Geschmack mit einer milden Säure, Noten von süßer Sahne und sehr sanften Ziegenaromen. Der Nachgeschmack erinnert an rohe Haselnüsse. Die Schale riecht frisch: Pilze und Gemüse, die den Geschmack des Käses intensivieren.
Es ist ein Milchsäurekäse mit einer langen Koagulation. Es hat eine weiche Paste, sein Format ähnelt einem Barren und sein Gewicht beträgt ca. 350 g. Die Schale ist glatt und dünn mit einer samtigen blaugrünen Farbe, die sich aus der Wirkung des Roqueforti-Schimmels und der ihn bedeckenden Gemüsekohle ergibt.
Wenn es geschnitten wird, hat es eine perlweiße Farbe ohne Augen und einen sehr feinen Rand, wenn es jung ist; Wenn es reift, wird der Teil in der Nähe der Rinde weicher und elfenbeinfarben und der Geschmack wird intensiver.
Auszeichnungen:
GOLD in World Cheese Award 2021-2022
SUPER GOLD im World Cheese Award 2018-2019
ZUSAMMENSETZUNG
Dieser Käse wird nur aus natürlichen Zutaten hergestellt.
Pasteurisierte Ziegenmilch, Milchkulturen, tierisches Lab, Salz, Calciumchlorid E-509, Pflanzenkohle und Penicilium roqueforti.
| ERNÄHRUNG | PRO 100g |
| Energie & Erneuerbare Energien | 1276.97 kJ / 305 kcal |
| Fett | 25.8 g |
| davon gesättigt | 16.9 g |
| Kohlenhydrat | 3.4 g |
| davon Zucker | 1.85 g |
| Proteine | 14.8 g |
| Salz | 1.41 g |
LAGERUNG & PFLEGE
Wie konsumiere ich unser Produkt?
Öffnen Sie die Verpackung und halten Sie sie vor dem Verzehr mindestens 30 Minuten lang bei Raumtemperatur, damit alle ihre Eigenschaften erkannt werden können.
Nach dem Öffnen können Schimmelpilze auf dem Fell auftreten, was ein Zeichen für die natürliche Aushärtung und den Mangel an Konservierungs- oder Emulgatoren ist. Alle Produkte können gegessen werden, auch die Beschichtung.
Wie lagere ich unser Produkt?
Im Kühlschrank aufbewahren, ist dieser Keil vakuumverpackt und hat eine Haltbarkeit von 2 Monaten
Dieses Verfallsdatum entspricht den geltenden Vorschriften, aber Käse ist ein lebendes Produkt, sodass er in Wirklichkeit nicht abläuft, sondern sich zu cremigem Käse entwickelt.
