DESCRIPTION
Type de lait:
Lait de chèvre pasteurisé
À partir de
Quesería Valdecabras, Candeleda, Castile and Leon, Spain.
Poids net:
Lingot (pièce), env. 350g
Super Gold in World Cheese Award, décerné par Begona à Queseria Valdecabras, en utilisant du lait de chèvre de bergers locaux de la vallée de Tietar, à côté des montagnes de Gredos, un pâturage unique pour le bétail.
Crémeux et fondant en bouche, il a un goût fruité, avec une acidité douce, des notes de crème douce et des arômes de chèvre très doux. L’arrière-goût rappelle la noisette crue. Sa croûte a une odeur fraîche: champignon et légumes qui intensifie la saveur du fromage.
C’est un fromage à l’acide lactique avec une longue coagulation. Il a une pâte molle, son format est similaire à un lingot et son poids est d’environ 350g. Sa croûte est lisse et fine, d’une couleur bleu-vert veloutée, résultat de l’action de la moisissure roqueforti et du charbon végétal qui la recouvre.
Une fois coupé, il a une couleur blanc nacré sans yeux et un bord très fin lorsqu’il est jeune; à mesure qu’il mûrit, la partie près de la croûte devient plus douce et de couleur ivoire et la saveur devient plus intense.
Prix artistiques and scolaires:
OR au World Cheese Award 2021-2022
SUPER GOLD au World Cheese Award 2018-2019
INGRÉDIENTS
Ce fromage est fabriqué à partir d’ingrédients naturels uniquement.
Lait de chèvre pasteurisé, ferments lactiques, présure animale, sel, chlorure de calcium E-509, charbon végétal et penicilium roqueforti.
| NUTRITION | POUR 100g |
| Énergie | 1276.97 kJ / 305 kcal |
| Lipides | 25.8 g |
| dont saturé | 16.9 g |
| Glucides | 3.4 g |
| dont sucre | 1.85 g |
| Protéines | 14.8 g |
| Sel | 1.41 g |
ENTREPOSAGE ET ENTRETIEN
Comment consommer notre produit?
Ouvrez l’emballage et conservez-le à température ambiante pendant au moins 30 min avant consommation, afin que toutes ses propriétés puissent être appréciées.
Une fois ouverte, des moisissures peuvent apparaître sur son revêtement, signe de son durcissement naturel et de l’absence de conservateurs ou d’émulsifiants. Tout produit peut être mangé, même son enrobage.
Comment conserver notre produit?
À conserver au réfrigérateur, cette cale est emballée sous vide et aura une durée de conservation de 2 mois.
Cette date d’expiration est fixée pour se conformer à la réglementation en vigueur, mais le fromage est un produit vivant donc en réalité il n’expire pas mais évolue en fromage crémeux.
