DESCRIZIONE
Tipo di latte:
Latte di capra pastorizzato
Tratto da:
Quesería Valdecabras, Candeleda, Castile and Leon, Spain.
Peso netto:
Lingotto (pezzo), aprox. 350g
Super Gold in World Cheese Award, prodotto da Begona a Queseria Valdecabras, utilizzando latte di capra di pastori locali nella valle del Tietar, vicino alle montagne di Gredos, un pascolo unico per il bestiame.
Cremoso e fondente in bocca, ha un gusto fruttato, con una lieve acidità, note di panna dolce e aromi di capra molto delicati. Il retrogusto ricorda la nocciola cruda. La sua crosta ha un profumo fresco: funghi e verdure che esaltano il sapore del formaggio.
È un formaggio a base di acido lattico a lunga coagulazione. Ha una pasta morbida, il suo formato è simile a un lingotto e il suo peso è di circa 350 g. La sua crosta è liscia e sottile, dal colore verde-azzurro vellutato, risultato dell’azione della muffa del roqueforti e del carbone vegetale che lo ricopre.
Al taglio ha un colore bianco perlato senza occhi e un bordo molto fine da giovane; con la maturazione la parte vicino alla crosta diventa più morbida e color avorio e il sapore diventa più intenso.
Premi:
ORO al World Cheese Award 2021-2022
SUPER GOLD nel World Cheese Award 2018-2019
INGREDIENTI
Questo formaggio è fatto solo con ingredienti naturali.
Latte di capra pastorizzato, fermenti lattici, caglio animale, sale, cloruro di calcio E-509, carbone vegetale e penicilium roqueforti.
| NUTRIZIONE | PER 100g |
| Energia | 1276.97 kJ / 305 kcal |
| Grasso | 25.8 g |
| di cui saturi | 16.9 g |
| Carboidrato | 3.4 g |
| di cui zucchero | 1.85 g |
| Proteina | 14.8 g |
| Sale | 1.41 g |
CONSERVAZIONE E CURA
Come consumare il nostro prodotto?
Aprire la confezione e mantenerla a temperatura ambiente per almeno 30 min prima del consumo, in modo che si possano apprezzare tutte le sue proprietà.
Una volta aperto, possono apparire delle muffe sul mantello, segno della sua naturale stagionatura e della mancanza di conservanti o emulsionanti. Tutto il prodotto può essere consumato, anche la sua copertura.
Come conservare il nostro prodotto?
Conservare in frigorifero, questo cuneo è confezionato sottovuoto e avrà una durata di 2 mesi.
Questa data di scadenza è prevista per rispettare le normative vigenti ma il formaggio è un prodotto vivo quindi in realtà non scade ma si evolve in formaggio cremoso.
