DESCRIPCIÓN
Tipo de leche:
Leche de cabra pasteurizada
DE:
Quesería Valdecabras, Candeleda, Castile and Leon, Spain.
Peso neto:
Lingote (Pieza) 350g
Premio Súper Oro en Queso Mundial, elaborado por Begona en Queseria Valdecabras, utilizando leche de cabra de pastores locales del valle del Tiétar, junto a la sierra de Gredos, un pastoreo único para el ganado.
Cremoso y fundente en boca, tiene un sabor afrutado, con una suave acidez, notas de crema dulce y aromas de cabra muy suaves. El regusto nos recuerda a la avellana cruda. Su corteza tiene un olor fresco: setas y verduras que intensifica el sabor del queso.
Su corteza tiene un olor fresco: setas y verduras que intensifica el sabor del queso. Es un queso ácido láctico de larga coagulación. Tiene una pasta blanda, su formato es similar a un lingote y su peso ronda los 350g. Su corteza es lisa y fina, de color verde azulado aterciopelado, fruto de la acción del moho roqueforti y del carbón vegetal que lo recubre.
Cuando se corta, tiene un color blanco nacarado sin ojos y un borde muy fino cuando es joven; a medida que madura, la parte cercana a la corteza se vuelve más suave y de color marfil y el sabor se vuelve más intenso.
Galardones:
ORO en el World Cheese Award 2021-2022
SUPER ORO en el World Cheese Award 2018-2019
INGREDIENTES
Este queso está elaborado únicamente con ingredientes naturales.
Leche pasteurizada de cabra, cultivos lácticos, cuajo animal, sal, cloruro cálcico E-509, carbón vegetal y penicilium roqueforti.
| NUTRICIÓN | POR 100g |
| Energía | 1276.97 kJ / 305 kcal |
| Grasa | 25.8 g |
| de las cuales saturadas | 16.9 g |
| Carbohidrato | 3.4 g |
| de los cuales azucar | 1.85 g |
| Proteínas | 14.8 g |
| Sal | 1.41 g |
ALMACENAMIENTO Y CUIDADO
¿Cómo consumir nuestro producto?
Abrir el envase y mantenerlo a temperatura ambiente durante al menos 30 min antes de su consumo, para que se puedan apreciar todas sus propiedades.
Una vez abierto, pueden aparecer mohos en su pelaje, lo que es señal de su curado natural y falta de conservantes o emulsionantes. Se puede comer todo el producto, incluso su cobertura.
¿Cómo almacenar nuestro producto?
Mantener refrigerado, esta cuña se envasa al vacío y tendrá una vida útil de 2 meses.
Esta fecha de caducidad está fijada para cumplir con la normativa vigente, pero el queso es un producto vivo por lo que en realidad no caduca sino que evoluciona a queso cremoso..
