Uvas:
Garnacha 100%.
Área:
Vinhas velhas de Cebreros-Sierra de Gredos, Avila.
Tipo de vinho:
Pet-Nat, Vinho Sparking Natural. Método Ancestral MÉTODO ANCESTRAL
Vinícola:
Soto Manrique Bodega
Volume:
75 cl.
ÁLCOOL:
12% ABV
Vinhedos:
Constituída por vinhas velhas de mato 100% Garnacha, plantadas em solos graníticos e arenosos muito pobres, e intercaladas com ardósia, a mais de 800 metros de altitude.
Produção de vinho:
Prensagem direta de uvas inteiras, prensagem a frio e cuba sem contato com a pele, suco de uva vermelha branca. A fermentação inicia-se com leveduras espontâneas a baixa temperatura em cubas de inox sem maceração.
Engarrafado na densidade 1005 para finalizar a fermentação dentro da garrafa. Envelheceu na garrafa com suas borras e depois despejou sem dosagem.
Vinho natural, sem adição de sulfito.
Notas de prova:
Cor rosa muito pálido com reflexos rosados, límpido, transparente, muito particular.
Aroma elegante, complexo e fresco, notas varietais características de frutos vermelhos, morango, cereja, misturadas com jasmim, menta e notas balsâmicas.
Na boca é leve, fresco e persistente, redondo e agradável, com um final de boca também aromático e perfumado.
SERVIDO EM 8 ºC.
