Uvas:
Garnachas 100%.
Area:
Viñedos viejos de la DOP Cebreros-Sierra de Gredos, Ávila.
Tipo de vino:
Vino tinto envejecido durante 12 meses.
Bodega:
Bodega SotoManrique
Volume:
75 cl.
Alcohol:
14% ABV
Viñedos:
Bush old vines, in granitic and slate soils, rounded by pine trees between 750-1060 meters above sea level.
Elaboración de vino:
El enfriamiento de las uvas en cámaras a 0º y la fermentación alcohólica se produce en depósitos de hormigón, dependiendo de la subzona, que viene determinada principalmente por el suelo, pero también por la altitud y el paisaje. El 100% de las vinificaciones son de fermentación espontánea. La crianza se realiza en cubas de madera de 150hl y en depósitos de hormigón de 160hl manteniendo cada subzona separada. El proceso de envejecimiento dura 12 meses. La mezcla final se decidió en octubre de 2019. El vino se filtra una sola vez con un filtrado ligero y se embotella con un nivel muy bajo de SO2
Notas de sabor:
Color rubí, brillante y limpio. Aromas de frutas rojas frescas, con algunos toques florales. Variedad Garnacha Muy fresco en boca, ligero pero con una buena longitud y una excelente acidez. Vino vertical, jugoso y sabroso.
Como servir y acompañar:
Disfruta con guisos, carnes rojas, asados y embutidos.
SERVIDO EN 12-14ºC.
Galardones:
91 Puntos ROBERT PARKER
92 Puntos GUIA PEÑIN
