Uvas:
Garnacha 100%.
Área:
Vinhas velhas de DOP Cebreros-Sierra de Gredos, Avila.
Tipo de vinho:
12 meses de envelhecimento do vinho tinto.
Vinícola:
Soto Manrique Bodega
Volume:
75 cl.
ÁLCOOL:
14% ABV
Vinhedos:
Vinhas velhas, em solos graníticos e ardósias, arredondadas por pinheiros entre 750-1060 metros acima do nível do mar.
Produção de vinho:
O arrefecimento das uvas em câmaras a 0º e a fermentação alcoólica ocorre em tanques de betão, dependendo da sub-zona, que é determinada principalmente pelo solo, mas também pela altitude e pela paisagem. 100% das vinificações são de fermentação espontânea. O envelhecimento é feito em cubas de madeira de 150hl e tanques de betão de 160hl, mantendo cada subzona separada. O processo de envelhecimento dura 12 meses. A mistura final foi decidida em outubro de 2019. O vinho é filtrado apenas uma vez com uma filtragem e engarrafamento leves com um nível muito baixo de SO2
Notas de prova:
Rubi, cor brilhante e limpa. Aromas de frutas vermelhas frescas, com alguns toques florais. Muito Garnacha varietal. Realmente fresco na boca, leve mas com um bom comprimento e uma excelente acidez. Vinho vertical, suculento e saboroso.
SERVINDO E EMPARELHANDO:
Desfrute com guisados, carnes vermelhas, assados, bem como carnes curadas.
SERVIDO EM 12-14 ° C.
Prêmios:
91 pontos ROBERT PARKER
92 pontos GUIA PEÑIN
