Ingrediënten
- 1 grote ui (voeg nog een extra ui toe als u, zoals wij, dol bent op uien)
- 70 gram Spaanse Iberico chorizo
- 7 grote eieren
- 5-6 middelgrote aardappelen
- Olijfolie
- Zout
Keukengerei
- Scherp mes
- Bord (om de tortilla om te draaien en te serveren)
- Koekenpan (zorg ervoor dat de grootte kleiner is dan de plaat die u gaat gebruiken om de tortilla om te draaien)
- Aardappelschiller
- Vork
- Gegroefde lepel of spatel
- Snijplank
- Mengkom
- Afvoerkanaal
Methode
Step 1
Snijd de ui in dunne plakjes en doe ze in de pan met 3 el olijfolie op matig laag. Voeg een snufje zout toe en laat ze goudbruin worden. Haal ze uit de pan met een schuimspaan om het teveel aan olie af te voeren. Laat ze aan de kant liggen in een mengkom.
Step 2
Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van ongeveer een halve centimeter. Doe de rest van de olijfolie in de koekenpan en zet het vuur op middelhoog.
Doe een paar aardappelen in de koekenpan en zorg ervoor dat ze met olie bedekt zijn, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Controleer de aardappelen af en toe om te voorkomen dat ze bruin worden. Als de aardappelen zacht zijn, controleer dan of ze op smaak zijn.
Zodra ze gaar zijn, verwijdert u ze met de schuimspaan en doet u ze in de afdruiprek om te voorkomen dat er weer overtollige olie bij komt.
Herhaal de bovenstaande stappen tot alle aardappelen gaar zijn.
Stap 3
Als alle aardappelen uitgelekt zijn, doe ze dan in de mengkom met de ui.
Klop de eieren lichtjes op met een vork om ze te beluchten. Doe ze in de andere mengkom terwijl het ui- en aardappelmengsel nog warm is. Meng alle ingrediënten en laat het even rusten zodat het eimengsel licht begint te koken op de kom.
Stap 4
Snijd intussen de chorizo in kleine blokjes en bereid de pan voor door de olie te verwijderen die gebruikt is voor het bakken van de aardappelen. Bewaar de olie voor later.
Kook de chorizo 10-15 seconden of tot hij een beetje donkerder wordt. Doe de chorizo in de kom en meng met de rest van de ingrediënten.
Stap 5
Maak de pan opnieuw klaar door 2 theelepels olie toe te voegen. Doe het mengsel in de koekenpan en zodra het ei begint te stollen, vouwt u met een vork of spatel de zijkanten iets naar binnen. Zodra je de tortilla uit de pan kunt halen, is het de beurt om je tortilla om te draaien!
Stap 6
Het omdraaien van een tortilla is misschien het moeilijkste deel van het recept, maar je hebt alleen een beetje zelfvertrouwen nodig! ????
Plaats een bord op de pan (zorg ervoor dat de rand van het bord groter is dan de pan). Leg uw hand stevig op de plaats en draai de pan snel om op het bord.
Zet de koekenpan terug op het fornuis en besprenkel met een beetje meer olie. Schuif de tortilla, met de ongekookte kant naar beneden, terug in de pan en vouw de zijkanten naar binnen met een vork of spatel.
Als u de binnenkant van de tortilla zacht en lopend wilt hebben, hoeft u hem aan deze kant maar ongeveer 2 minuten te bakken. Als u het liever wat gaarder hebt, laat u het 5-7 minuten op matig laag vuur staan.
Stap 7
Schud even met de pan om ervoor te zorgen dat de bodem niet vastplakt en schep het gerecht terug op het bord om op te dienen.
Laat de tortilla minstens 15 minuten rusten alvorens op te dienen
