Ingredienti
- 1 cipolla grande (aggiungetene un’altra se, come noi, amate la cipolla)
- 70 grammi di chorizo iberico di Spagna
- 7 uova grandi
- 5-6 patate medie
- Olio d’oliva
- Sale
Utensili
- Coltello affilato
- Piatto (per girare e servire la tortilla)
- Padella (assicurarsi che la dimensione sia più piccola del piatto che si utilizzerà per girare la tortilla)
- Potato peeler
- Forcella
- Cucchiaio forato o spatola
- Tagliere
- Ciotola di miscelazione
- Drenaggio
Metodo
Passo 1
Tagliare la cipolla a fette sottili e metterla in padella con 3 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio-basso. Aggiungete un pizzico di sale e lasciatevele fino a quando non saranno dorate. Una volta pronte, toglierle dalla padella con un cucchiaio forato per far scolare l’olio in eccesso. Lasciarli da parte in una terrina.
Passo 2
Sbucciare le patate e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro. Aggiungere l’olio d’oliva rimanente nella padella e alzare il fuoco a livello medio.
Iniziare ad aggiungere le patate nella padella, assicurandosi che siano coperte dall’olio in modo da cuocerle uniformemente. Controllare di tanto in tanto le patate per assicurarsi che non diventino marroni. Quando le patate sono morbide, controllare il condimento.
Una volta cotte, toglietele con il cucchiaio forato e mettetele nello scolapasta per evitare che l’olio in eccesso ritorni.
Ripetere le operazioni sopra descritte fino a quando tutte le patate saranno cotte.
Passo 3
Una volta scolate tutte le patate, metterle nella terrina con la cipolla.
Sbattere leggermente le uova con una forchetta per aerarle. Aggiungeteli nell’altra ciotola mentre il mix di cipolle e patate è ancora caldo. Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per un po’ in modo che il composto di uova inizi a cuocere leggermente sulla ciotola.
Passo 4
Nel frattempo, tagliare il chorizo a dadini e preparare la padella togliendo l’olio usato per friggere le patate. Conservare l’olio per un secondo momento.
Cuocere il chorizo per 10-15 secondi o finché non diventa un po’ più scuro. Aggiungere il chorizo nella ciotola e mescolare con il resto degli ingredienti.
Passo 5
Preparare nuovamente la padella aggiungendo 2 cucchiai di olio. Aggiungere il composto alla padella e, quando l’uovo inizia a rapprendersi, ripiegare leggermente i lati verso l’interno con una forchetta o una spatola. Non appena si riesce a togliere la tortilla dalla padella, è il momento di girarla!
Passo 6
Capovolgere una tortilla potrebbe essere la parte più impegnativa della ricetta, ma tutto ciò che serve è un po’ di fiducia! ????
Posizionare un piatto sopra la teglia (assicurarsi che il bordo del piatto sia più grande della teglia). Appoggiare saldamente la mano sulla parte superiore e capovolgere rapidamente la teglia sul piatto.
Rimettere la padella sul fuoco e irrorarla con un altro po’ di olio. Far scivolare la tortilla, con il lato non cotto verso il basso, nella teglia e ripiegare i lati verso l’interno usando una forchetta o una spatola.
Se vi piace che l’interno della tortilla sia morbido e filante, dovrete cuocerla solo da questo lato per circa 2 minuti. Se lo preferite più cotto, lasciatelo per 5-7 minuti a fuoco medio-basso.
Passo 7
Scuotere un po’ la padella per assicurarsi che il fondo non si attacchi e capovolgerla di nuovo sul piatto per servirla.
Lasciare riposare la tortilla per almeno 15 minuti prima di servirla.
