Vi har noggrant valt ut en uppsättning gourmet- och hantverksprodukter, främst gjorda av lokala producenter baserade i vår hemstad, Ávila, en medeltida stad som ligger i hjärtat av Spanien.

Vår region är välkänd för sitt utbud av härdat kött, ostar och viner tack vare idealiska väderförhållanden som erbjuds av Gredosbergen och dess omgivande dalar. Liksom Tietardalen, även känd som “Andalucia de Avila”,  en unik betesmark för boskap.

Dessutom försöker vi stolt representera de olika regionerna i Spanien, och tar med den bästa produkten av var och en av dem, manchegoost från “Castilla la Mancha”, Manzanilla sherry från Jerez, Cantabrian Ansjovis och mycket mer…

Hur identifierar jag de olika typerna av iberiska produkter?

Klassificeringen av skinka i Spanien ges av grisens kost och ras. Beroende på grisrasen skiljer vi mellan iberisk skinka, som kommer från iberiska grisar, och vit skinka, som kommer från vita grisar.

  • Klassificering efter ras:

Jamón 100% Iberico (100% iberisk skinka): Kommer från en gris född av 100% iberiska föräldrar som är registrerade i rasens bok.

Skinka 50-75% Ibérico (50-75% iberisk skinka): Korsning av iberiska grisar med olika andel av iberisk ras.

  • Klassificering genom utfodring:

Jamón ibérico de bellota (iberisk skinka-matad):Från 100% rena Ibérico-grisar som matades med en diet av ekollon under Montanera.

Jamón ibérico cebo de campo (iberisk cebo de campo): Fritt utbud och matas endast på en diet av spannmål.

Jamón ibérico de cebo (iberisk cebo):Kommersiellt uppfödda grisar matade på en diet av spannmål.

Identifieringsetiketterna för dessa produkter är: 

Svart etikett, för 100% matad iberisk ekollon.

Röd etikett, 50% -75% matad iberisk ekollon.

Grön etikett, 50% -75% iberisk cebo de campo.o.

Vit etikett, för iberisk cebo.

Hur konsumerar jag och lagrar våra produkter?

Ibérico

    För bästa resultat, helt enkelt öppna förpackningenminst 30 minuter innan du äter.

    När de har öppnats kan de iberiska produkterna förvaras i ditt kylskåp i en behållare eller i originalförpackningen – se bara till att du täcker dem! Om du kan motstå att äta allt på en gång, låt oss veta! 😉

    De skivade produkterna varar i cirka två veckor, medan bitarna varar några månader. Produkten går inte dåligt utan utvecklas snarare och ändrar färg och struktur.

    Vi rekommenderar en kyltemperatur på mellan 4 och 10 grader Celsius,produkten kan hållas oöppnad i upp till 1 år.

    Jamon Leg

    Jamon leg behöver inte kylas. Den ska hållas vid rumstemperatur i sitt stativ, helst i en svalt och torrt ställe.

    Det bästa med att ha ett helt Jamon-ben hemma är att kunna njuta av den intensiva smaken av varje skiva direkt efter skivningen, och uppleva alla dess nyanser, arom och texturer.  För bästa resultat, skär bara mängden skivor som kommer att konsumeras på en gång.

    När du är klar med servering rekommenderar vi täcka Jamon-benet med en ren bomullsduk.

    När den väl har öppnats rekommenderar vi konsumerar det inom 30 dagar.

    Cheese

    För bästa resultat, helt enkelt öppna förpackningen minst 30 minuter innan du äter.

    När de väl har öppnats kan formar förekomma på kappan, vilket är ett tecken på dess naturliga härdning och brist på konserveringsmedel eller emulgeringsmedel. Hela produkten kan ätas, även beläggningen.

    Håll kylen, den här kilen är vakuumpackad och har en hållbarhet på 1 år.

    Detta utgångsdatum är inställt på att överensstämma med gällande regler men ost är en levande produkt så iverkligheten den går inte ut men utvecklas till mogen ost.

    Kylskåp som följer med osten kan återanvändas.