Ingredienser:
Serverar 3-4
- Din favoritpasta
- 2 små sötpotatisar
- 200 g spansk kryddig chorizo
- 1 stor lök
- Ett halvt glas havremjölk (mjölk eller något annat alternativ fungerar också).
- Parmesanost (riven)
- Salt
- Extra jungfruolja (2 msk)
- Cayennepeppar (1/2 tsk) – valfritt!
- Basilikablad
Steg
Steg 1
Koka pasta
Steg 2
Skala båda sötpotatisarna och koka dem tills de är mjuka. Du kan också få dem rostade eller ångade.
Steg 3
Hacka löken i tunna skivor och lägg den i pannan tillsammans med 2 matskedar extra jungfruolivolja, en nypa salt och en nypa cayennepeppar (valfritt om du inte gillar kryddor)!
Steg 4
När löken har fått en härlig gyllene färg, tillsätt havremjölken i pannan och låt den stå tills den är varm (men se till att den inte absorberas!).
Steg 5
Lägg blandningen i ett mixglas tillsammans med de 2 sötpotatisarna. Mixa tills det blir en krämig konsistens – tillsätt lite mer salt om det behövs.
Steg 6
Tärna vår Spain Iberico Spicy chorizo i små bitar och lägg dem i en förvärmd stekpanna. Tillsätt inte mer olivolja eftersom den använder sitt eget fett för att steka! Låt den stå i några sekunder tills den blir lite mörkare.
Steg 7
När pastan är al dente lägger du ner såsen i kastrullen och tillsätter chorizo i tärningar. Ta upp och servera.
Steg 8
Som avslutning lägger du till riven parmesan och lite basilika på toppen.
