Ingrediënten:
Serveert 3-4
- Uw favoriete Pasta
- 2 kleine zoete aardappelen
- 200 g Spaanse pikante chorizo
- 1 grote ui
- Half glas havermelk (zuivel of een ander alternatief werkt ook)
- Parmezaanse kaas (geraspt)
- Zout
- Extra vierge olijfolie (2 el)
- Gemalen Cayennepeper (1/2 theelepel) – optioneel!
- Basilicumblad
Stappen
Step 1
Kook de pasta
Step 2
Schil beide zoete aardappelen en laat ze koken tot ze zacht zijn. Je kunt ze ook geroosterd of gestoomd krijgen.
Stap 3
Snijd de ui in dunne plakjes en doe ze in de pan met 2 eetlepels extra vierge olijfolie en een snufje zout en gemalen cayennepeper (facultatief als u niet van pikant houdt)!
Stap 4
Zodra de ui een mooie gouden kleur heeft, voeg de havermelk toe in de pan en laat het staan totdat het warm is (maar zorg ervoor dat het niet geabsorbeerd is!)
Stap 5
Doe de mix in een blenderglas samen met de 2 zoete aardappelen. Blender tot het een romige textuur krijgt – voeg indien nodig nog wat zout toe.
Stap 6
Snijd onze Spaanse Iberico pikante chorizo in kleine stukjes en leg ze in een voorverwarmde pan. Voeg niet meer olijfolie toe, want het zal zijn eigen vet gebruiken om te bakken! Laat het een paar seconden staan tot het een beetje donkerder wordt.
Stap 7
Zodra de pasta beetgaar is, doet u de saus in de pan en voegt u de in blokjes gesneden chorizo toe. Verwijder en serveer.
Stap 8
Doe er geraspte Parmezaanse kaas en wat basilicum overheen.
