DRUIVEN:
Verdejo 100%
GEBIED:
Meer dan 15 jaar geleden geplant. Droog land met kiezelachtige grond.
TYPE WIJN:
Witte wijn gerijpt op fijne droesem
WIJNMAKERIJ:
Protos Bodega
Volume:
75 cl.
Alcohol:
13% ABV
WIJN MAKEN:
Mechanische nachtoogst. Koude maceratie van 4/5 uur. Rijping op fijne droesem gedurende ongeveer 3 maanden, afhankelijk van de dagelijkse proeverijen.
Proefnotities:
Heldergele strogele kleur, met groene hints die zijn jeugdigheid weerspiegelen.
Aroma’s van tropisch fruit (ananas) en citrusvruchten verschijnen eerst, samen met wit fruit (appel) en kruiden, zoals buxus en venkel.
Droog met een verbazingwekkend evenwicht van frisheid en zuurgraad. Goede structuur en body door de fijne rijping met droesem. Lange afdronk met een licht bitter smaakpalet, typisch voor de soort.
PRESENTEREN EN KOPPELEN:
Echt een goede keuze om te combineren met kaas, paella, pasta of vis.
Geserveerd op 6-7 ºC.
