DRUIVEN:
Albillo Real 100%. Deze zeer speciale druif komt alleen in dit gebied van Spanje voor.
GEBIED:
60 jaar oude wijngaarden van DOP Cebreros-Sierra de Gredos, Avila.
TYPE WIJN:
Witte wijn met 8 maanden rijping
WIJNMAKERIJ:
Soto Manrique Bodega
Volume:
75 cl.
Alcohol:
12.5% ABV
WIJNGAARDEN:
60 jaar oude wijnstokken, op een bodem van graniet en leisteen, tussen 700-800 meter boven zeeniveau.
WIJN MAKEN:
Koeling van de druiven in kamers bij 0º, 36 uur schilmaceratie en vervolgens alcoholische gisting in betonnen tanks. De rijping vindt plaats in Sloveense eiken vaten van 100hl. Het rijpingsproces duurt 8 maanden.
Proefnotities:
Heldergele kleur, zeer expressief met witte bloemen en botfruit, smakelijk, groot gehemelte met volume en persistent. Het resultaat is een elegante wijn, complex, met veel persoonlijkheid.
PRESENTEREN EN KOPPELEN:
Echt een goede keuze om te combineren met kaas of peulvruchten.
Geserveerd op 8-10 ºC.
PRIJZEN:
90 Points ROBERT PARKER
