DRUIVEN:
Palomino Fino 100%.
GEBIED:
DO Jerez-Xérès-Sherry Manzanilla De Sanlucar de Barrameda
TYPE WIJN:
Versterkte wijn, Manzanilla. Gemiddeld 5 jaar in Amerikaanse eiken vaten
WIJNMAKERIJ:
Bodega Hidalgo – La Gitana
Volume:
75 cl.
Alcohol:
15% ABV
Beschrijving van het product:
Manzanilla La Gitana wordt geproduceerd volgens de traditionele methoden die zijn vastgesteld door het controleorgaan van de oorsprongsbenaming “Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda”. De wijnstokken zijn aangeplant op Albariza-grond in “Balbaina” en “Miraflores” in het district Jerez Superior (ongeveer 200 ha). De gecontroleerde gisting vindt plaats in watergekoelde roestvrijstalen tanks en wordt uitsluitend bereid uit sap van de vrije persing en met gebruikmaking van de natuurlijke gist die zich op de druiven bevindt. De wijn wordt vervolgens versterkt tot 15% ABV met behulp van druivenalcohol. Daarna rijpt hij in de kustplaats Sanlúcar de Barrameda in “solera”- of “fractional blending”-systemen op vaten van Amerikaans eikenhout. De rijping vindt plaats onder een sluier van gist of “flor”, wat zorgt voor een lichtdroge smaak. Alleen in Sanlúcar de Barrameda kan de bloem 12 maanden per jaar groeien, waardoor Manzanilla zijn unieke stijl krijgt. La Gitana wordt exclusief gebotteld door Bodegas Hidalgo-La Gitana S.A. Onder het originele merklabel “La Gitana”, een van de oudste wijnmerken van Spanje en vandaag de dag, een van de meest populaire van het land.
Proefnotities:
Droog en verfrissend, met aroma’s van appel, stro en noten, onderstreept door een ziltige scherpte. Lichtgewicht, subtiel en evenwichtig. Een perfecte introductie tot sherry.
PRESENTEREN EN KOPPELEN:
Een van de beste aperitieven, gekoeld geserveerd in een wijnglas. Ideaal als begeleider van tapas, zeevruchten, wit vlees, zachte kazen en noten.
GESERVEERD OM 8 C.
PRIJZEN:
90 Points ROBERT PARKER
92 punten GUIA PEÑIN
91 Points WINESPECTATOR
91 Points DECANTER
