Ingredienti:
Serve 3-4
- La vostra pasta preferita
- 2 piccole patate dolci
- 200 g di chorizo piccante spagnolo
- 1 cipolla grande
- Mezzo bicchiere di latte d’avena (va bene anche quello di latte o qualsiasi altra alternativa)
- Parmigiano Reggiano (grattugiato)
- Sale
- Olio extravergine di oliva (2 cucchiai)
- Pepe di Cayenna macinato (1/2 cucchiaino) – facoltativo!
- Foglie di basilico
Passi
Passo 1
Lessare la pasta
Passo 2
Sbucciare le due patate dolci e metterle a bollire finché non sono morbide. Si possono trovare anche arrostite o al vapore.
Passo 3
Tagliate la cipolla a fettine sottili e mettetela in padella con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale e pepe di Caienna macinato (facoltativo se non vi piace il piccante)!
Passo 4
Una volta che la cipolla ha assunto un bel colore dorato, aggiungete il latte d’avena nella padella e lasciatevelo fino a quando non si sarà scaldato (ma assicuratevi che non venga assorbito).
Passo 5
Mettere il composto nel bicchiere del frullatore insieme alle 2 patate dolci. Frullare fino a ottenere una consistenza cremosa – aggiungere altro sale se necessario.
Passo 6
Tagliare a dadini il nostro chorizo iberico piccante Spagna in piccoli pezzi e metterli in una padella preriscaldata. Non aggiungete altro olio d’oliva perché utilizzerà il suo stesso grasso per friggere! Lasciare agire per qualche secondo finché non diventa un po’ più scuro.
Passo 7
Una volta che la pasta è al dente, aggiungere il sugo nella padella e aggiungere il chorizo tagliato a cubetti. Togliere e servire.
Passo 8
Per finire, aggiungere parmigiano grattugiato e un po’ di basilico.
