Les raisins:
Verdejo 100%
Quartier:
Planté il y a plus de 15 ans. Terre sèche avec des sols graveleux.
Type de vin:
Vin blanc élevé sur lies fines
Vignoble:
Protos Bodega
Le volume:
75 cl.
Alcool:
13% ABV
Vinification:
Récolte mécanique de nuit. Macération à froid de 4/5 heures. Élevage sur lies fines pendant environ 3 mois, en fonction des dégustations quotidiennes.
NOTES DE DÉGUSTATION:
Couleur jaune paille brillante, avec des reflets verts qui reflètent sa jeunesse.
Des arômes de fruits tropicaux (ananas) et d’agrumes apparaissent d’abord, ainsi que des fruits blancs (pomme) et des herbes, comme le buis et le fenouil.
Sec avec un équilibre étonnant de fraîcheur et d’acidité. Bonne structure et corps donnés par son élevage sur lies fines. Finale longue avec un palais légèrement amer, typique du cépage.
Servir et jumeler:
Très bon choix pour accompagner le fromage, la paella, les pâtes ou le poisson.
Servi à 6-7 ºC.
