Les raisins:
Albillo Real 100%. Ce raisin très spécial n’est présent que dans cette région d’Espagne.
Quartier:
Vignobles de 60 ans de la DOP Cebreros-Sierra de Gredos, Avila.
Type de vin:
Vin blanc avec un vieillissement de 8 mois
Vignoble:
SotoManrique Bodega
Le volume:
75 cl.
Alcool:
12.5% ABV
Vignobles:
Vieilles vignes buissonnières de 60 ans, sur des sols granitiques et ardoisiers, entre 700-800 mètres d’altitude.
Vinification:
Refroidissement des raisins dans des chambres à 0º, macération pelliculaire de 36 heures, puis fermentation alcoolique dans des cuves en béton. L’élevage se fait dans des cuves en chêne slovène de 100 hl. Le processus de vieillissement dure 8 mois.
NOTES DE DÉGUSTATION:
Couleur jaune brillant, très expressif avec des fleurs blanches et des fruits à l’os, savoureux, grand palais avec du volume et persistant. Le résultat est un vin élégant, complexe, avec beaucoup de personnalité.
Servir et jumeler:
Très bon choix pour accompagner le fromage ou les légumineuses.
Servi à 8-10 ºC.
Prix artistiques and scolaires:
90 points ROBERT PARKER
