Les raisins:
Palomino Fino 100%.
Quartier:
DO Jerez-Xérès-Sherry Manzanilla De Sanlucar de Barrameda
Type de vin:
Vin fortifié, Manzanilla. 5 ans en moyenne en fûts de chêne américain
Vignoble:
Bodega Hidalgo – La Gitana
Le volume:
75 cl.
Alcool:
15% ABV
DESCRIPTION DU PRODUIT:
Manzanilla La Gitana est produite selon les méthodes traditionnelles telles que stipulées par l’organisme de contrôle de la dénomination d’origine «ManzanillaSanlúcar de Barrameda». Les vignes sont plantées en sol Albariza à ‘Balbaina’ et ‘Miraflores’ dans le district supérieur de Jerez (200 ha environ). Produite uniquement à partir de jus de production et en utilisant uniquement la levure naturelle trouvée sur les raisins, la fermentation contrôlée a lieu dans des cuves en acier inoxydable refroidies à l’eau. Le vin est ensuite enrichi à 15% ABV en utilisant de l’alcool de raisin. Il est ensuite élevé dans des systèmes de «solera» ou de «mélange fractionné» à l’aide de fûts de chêne américain, dans la ville côtière de Sanlúcar de Barrameda. La maturation se fait sous un voile de levure ou «flor», assurant un léger goût sec. Ce n’est qu’à Sanlúcar de Barrameda que flor peut pousser 12 mois par an, donnant à Manzanilla son style unique. La Gitana est mise en bouteille exclusivement par Bodegas Hidalgo-La Gitana SA sous la marque originale «La Gitana», l’une des plus anciennes marques de vin d’Espagne et aujourd’hui l’une des plus populaires du pays.
NOTES DE DÉGUSTATION:
Sec et rafraîchissant, avec des saveurs de pomme, de paille et de noisette le tout souligné par une acidité salée. Léger, subtil et équilibré. Une parfaite introduction au sherry.
Servir et jumeler:
L’un des meilleurs apéritifs servi frais dans un verre à vin. Idéal en accompagnement de tapas, fruits de mer, viandes blanches, fromages doux et noix.
SERVI À 8 ºC.
Prix artistiques and scolaires:
90 points ROBERT PARKER
92 points GUIA PEÑIN
91 Points VIGNOBLE
91 Points CARAFE
