Ingredientes:
Rinde 3 a 4 porciones
- Su pasta favorita
- 2 batatas pequeñas
- 200 g de chorizo picante español
- 1 cebolla grande
- Medio vaso de leche de avena (los lácteos o cualquier otra alternativa también sirven)
- Queso parmesano (rallado)
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)
- Pimienta de Cayena molida (1/2 cucharadita) – ¡opcional!
- Hojas de albahaca
Proceso
Paso 1
Hervir la pasta
PASO 2
Pelar los dos boniatos y ponerlos a hervir hasta que estén blandos. También puede conseguirlas asadas o al vapor.
PASO 3
Pica la cebolla en rodajas finas y ponla en la sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y pimienta de cayena molida (opcional si no te gusta el picante).
PASO 4
Una vez que la cebolla tenga un bonito color dorado, añade la leche de avena a la sartén y deja que se caliente (¡pero asegúrate de que no se absorba!)
PASO 5
Poner la mezcla en un vaso de batidora junto con los 2 boniatos. Triturar hasta conseguir una textura cremosa – añadir algo más de sal si es necesario.
PASO 6
Corta nuestro chorizo ibérico picante en trozos pequeños y ponlos en una sartén precalentada. Do not add more olive oil as it will use its own fat to fry! Déjalo durante unos segundos hasta que se oscurezca un poco.
PASO 7
Una vez que la pasta está al dente, se añade la salsa a la sartén y se añade el chorizo en dados. Remover y servir.
Paso 8
Para terminar añade parmesano rallado y un poco de albahaca por encima.
